appフォルダは、自動作成される場合と、自分で作成する必要がある場合とがあります。(開発環境によるようです)
TypeScriptでは、テンプレートっぽくフォルダ構成が作成されます。
それをJavaScriptで作成してくれているものがありますので、
それから、以下のコードだけもらってきます。
app>_layout.js, index.js
components>EditScreenInfo.js, Themed.js,
constants> Colors.js
自分のプロジェクトについては、
app下に _layout.js, index.jsを作成し、
appフォルダと同列に、components, constantsフォルダを作成することにします。